您现在阅读的是
晚安文学www.wawx.net提供的《人间灶（美食）》170-180(第9/19页)
一团，头也不敢抬。
低头看看自己身上，沈揣刀恍然，自己今天这一身是吓着人了。
“一头成羊五百钱，你这羊小一些，肉也嫩，也按着五百钱给你可好？”
今日穿得一身簇新，真没带散碎银钱，她转身看向其他人，谢序行从袖里摸了个梅花样式的银锞子出来，掂了下约有半两多重，弯腰投在了板车上。
那妇人连忙把钱收了，谢序行又抬手让常永济将羊肉提了。
目送那些贵人离开，妇人如梦初醒，又看向自己手里的银锞子。
这银子看着都比寻常银子亮些，要是拿去换钱，说不定能换了七八百文呢！
她女儿有救了！
回了慧园，沈揣刀笑着招呼说：
“兰婶子，咱们是不是带了几个泥炉和小陶锅，赶紧拿出来，咱们做羊肉锅子吃！”
一身锦绣扒了，宝冠也摘了，穿着束袖棉袍的沈东家选了一把尖刀开始分羊肉。
“羊腿骨头炖汤，羊腩羊腿都切了肉条，羊心羊肚……一琴，会不会洗羊肚？兰婶子，揉点面团，涮羊肉吃完了，咱们趁着热汤下个面吃。”
看着自个儿东家站在案前手起刀落将整只羊开膛破肚，兰婶子一边往盆里抓面一边摇头。
一琴提着膻腥的羊肚放在盆里，忽然笑了：
“兰婶子，东家一时中毒一时扎针的，让人怕得紧，看东家拿着刀招呼咱们弄吃食，我这颗心不知怎么的，就安稳了。”
————————
太后在京城打了不知道多少喷嚏（bushi）
羊肉还没下锅，下一章（吞口水）
给大家来个回锅肉味儿的么么哒！
第175章 冬宴·涮肉
听说徒儿从外头带了一只羊回来，原本瘫在院子里晒太阳的陆白草拔地而起，甩着袖子到了灶房。
“哎哟，好大的架势。”
案上摆了个切墩，旁边是分切好的大块羊肉件儿，陆白草探头看了会儿，说：
“旁的也罢了，上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆你都得给我单切出来，黄瓜条顺丝切，大三叉斜切，余下都做了顶丝切，上脑最厚，其次是黄瓜条，小三叉得吃那嫩肉劲儿，得最薄。”
在京里呆了大半辈子的陆大姑在吃上还有着京里的讲究，林林总总，听得一旁洗羊肚的一琴眼睛都直了。
陆大姑说的是哪儿？怎么羊身上还有黄瓜？
沈揣刀之前就被自己娘师在全羊身上指指点点认全过肉的，顺着自己娘师的话就将刀落在了羊脖骨两边的一块肉上，先把它上面一块看着就粗的肉切了下来放在一边。
“这块儿明天炖了吃。”
接着就是她娘师点名要的上脑了。
陆白草眼巴巴看着：“这肉怎么切你可知道？”
沈揣刀笑了下：“上脑肥肉多，要吃到肉香味儿，不光得切得厚些，肉片也得大，既然是顶丝切，我中间给它抹开一下，肉片不就大了？”
说话间肉已经剔下来了，换了一把金柄切肉刀，所谓顶丝切就是将肉的纹理切断的切法，她挑着刀尖儿，一下切透了一下没切透。
几天没正经摸刀，沈揣刀的手艺也没见生疏，刀立在切墩上，她将切好的肉片往盘里展开一摆，略厚的宽片上肥瘦相间，是看着就让人垂涎。
陆白草手拢在袖子里，挑剔道：
“这就是金陵还不够冷，要是在京城那样的干冷地界儿，且在外头挂上一夜，第二天肉微微上了冻，切得更齐整。”
说完她还摇了摇头。
一酒带着二琴袖子挽到了肘上，一起将带来的四个陶锅都洗了，抬头问道：
“东家，您说要涮羊肉，是不是得熬个汤底？”
“涮羊肉用清水就好了，哪用什么汤底？”陆白草想了想，从树下捡了个小石子儿隔着院墙扔到了邻院，扬声道，“谢九郎，中午有涮羊肉匀你两盘，让你的人去街上看看有没有卖推着水车卖山泉水的，买两桶回来，再有豆腐、萝卜、粉条、豆芽之类的，都买些回来，碰着有河鲜也可以买点儿，最好是比手指长的虾或者蚬子，下了锅子里也好吃。”
“陆大姑，您吩咐我也不必这么大声。”
谢序行说话声竟是从她身后传来的。
陆白草回头，看见谢九郎也是挽着袖子，手上还有些白面。
“你什么时候混进来的？”
谢九竟茫然：“我本来就在这儿啊。”
东家都干活了，旁人怎么能闲着？他虽然只会揉面，东家吩咐了兰婶子揉面做面条，他就自觉去井里打水了。
一酒她们洗锅用的水也是他打的呀。
看看他微微沾了些面粉的袍子，陆白草没忍住抻脖子去看自己徒弟，就看见她从羊腿上取了肉下来。
羊后腿上半截靠外侧一条臀尖肉叫大三叉，下面的细长无肥的肉条就是黄瓜条，与黄瓜条斜连着的就是磨裆肉。
这几块肉都是娘师点名要的，沈揣刀用刀尖儿小心剔下筋膜，没留意外头动静。
陆白草叹了口气。
再看谢九郎，就见他去了二门上招了人过来：“弄两桶珍珠泉的水来，街上没卖的，就找那有的人家借两桶来，萝卜、豆腐、粉丝、豆芽都要上好的，没见着市集上有白菜，若是看见了也买回来。看了的大的活虾蚬子也买点儿。”
看谢九郎吩咐完了差事又回灶院揉面去了，陆白草的眉头微微皱起来。
不是早就跟他说了其中厉害？这谢九郎怎么看着比从前还粘牙了？
慧园里为了口涮羊肉正忙得热火朝天，陆白草翻找出了自己带来的芝麻酱和韭菜花，忽然觉得园子里少了人。
“刀刀本来说是要在外头吃的，突然就带着羊回来了，那要是没了这羊，中午吃什么？”
一拍脑门，她想起来了。
“快出去把宋七娘和二诗找回来，这俩出去买小吃了！”
她们本来是打算用金陵小吃凑合一顿的！
老门西的街上车水马龙，宋七娘挎着个筐子，另一只手里捏着个葱油味儿的蟹壳黄烧饼细细品了品。
“味儿倒是挺足，用的猪油也干净，葱花嵌在里头提味儿恰恰好，进嘴里就化了，回味儿也好。”
又拿了一块儿给跟在身后的二诗，宋七娘从袖里掏出个小布包，又从包里数了铜板出来。
“要二十个葱油的，再要十个糖油的。”
“七娘姐姐，咱们还在街头那家定了三十个猪肉锅贴呢，不能再买了。”
“知道知道，这蟹壳黄当点心，什么时候都能吃的……诶，我闻着有股子五香味儿，是不是哪有卖五香蛋的？”
说着话呢，宋七娘转身循着味儿看了过去。
“七娘姐姐，咱们还买五香蛋啊？咱们已经买了菜包、锅贴，又斩了只鸭子，再买了五香蛋那可真是吃不完了。”
跟着宋七娘出来一趟，二诗算是明白为什么旁人都说她是存不住钱的了，陆大姑给的三两银子，她恨不能都花光了才回去。
小姑娘掰着手指头算每个人得吃多少才能把宋七娘买的东西吃光了，手上忽然一紧，是宋七娘抓住了她的手腕。
“七娘姐姐？”
“别吭声。”
宋七娘低下头，将身上的风帽扯了扯遮住脸。
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏晚安文学，努力为你分享更多好看的小说】