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晚安文学www.wawx.net提供的《人间灶（美食）》90-100(第13/17页)
。”
看着穆临安一手举着西瓜，另一只手从怀中掏出一个册子，沈揣刀忽然笑了。
“穆将军，你可还记得你曾经给了我一本金陵群‘芳’谱？”
穆临安愣了下，他不止写过一本满是未婚男子的册子，还带了两个族人亲自来维扬“相看”。
旧事如同骊影的脑袋一样撞在他头上，穆临安呆了好一会儿，才说：
“从前是我狂妄，那本册子上的男子配不上沈东家。”
沈揣刀连忙摆手：
“我知道穆将军是好意，不过我自己志不在此罢了。”
拿过那册子，看见上面详细记录了金陵城中最有名的十个酒楼，里面的厨子、做菜的特色，沈揣刀边看边记在了心里。
翻到第七页，她的眸光猛地一凝。
“紫金依山园，二灶，孟酱缸，擅维扬菜，前维扬盛香楼灶头，菜式精巧，所做三头宴甚受追捧。”
“紫金依山园来历不凡，在金陵城中未必是饭菜最好的，朝中要员南下金陵，此家是必去的。沈东家要给太后娘娘献菜，这家是你的对手。”
“不仅是对手，还是难缠的对手。”
沈揣刀将册子一页页看完，当天晚上就跑去了陆白草在维扬城外的小巧别院。
“大姑，救命啊大姑！”
正在品尝镜箱豆腐的陆白草眼睁睁看着沈揣刀闯进来，在她对面一屁股坐下了。
“又怎么了？”
“大姑你这个豆腐做的真好吃！”刚刚还在喊救命的沈揣刀笑眯眯的，“您教我吧。”
陆大姑：“……”
作者有话说：
有人提到说五仁料不便宜，我查过扬州清代流传下来的水晶月饼，五仁分别是核桃仁、西瓜子仁、葵花子仁、芝麻仁、花生仁以及红绿丝、金桔丁、冬瓜丁。
真的是很日常的，成本控制在一个适合大众消费的馅料配置。
粯子粥是南通、泰州一带的小吃。
第98章 拜师
“你说你那个师伯去了紫金依山园，他家里人都不知道？”
“我问了大铲和三勺，他们都不知道，月初时候孟师伯写信回来，还说是在逸江阁，算算日子，就算是中间换了地方，他那时候也在紫金依山园了。”
“紫金依山园是魏国公家的产业，太宗在时，魏国公就将家业移到了金陵，经营数代，说是金陵的半个地主也差不多了。他们找上你师伯，自然是知道从前盛香楼的金鳞宴，看中你师伯的手艺，却不让你师伯往维扬传消息，多半也是知道了太后想要移驾金陵，他们在暗地里招兵买马。”
看着是一盘四四方方整整齐齐的炸豆腐，外头浇了汤汁，咬开才知道里面竟然藏了馅儿，在那瞬间，肉汁儿几乎是灌进了嘴里的。
“我吃过一次酿豆腐，做的跟这个有些像，却不似这样把肉馅儿藏得严实。”
沈揣刀吃了一块儿，又夹了一块儿。
看她的吃相，陆白草摇摇头，说：
“这叫镜箱豆腐，也是你们江南江北流传的一道菜了，我前几天听说了做法，自己做来试试。你说的酿豆腐，那也是北方人迁到岭南去之后，从各式北方菜色上演进出来的，鲁菜有道菜叫肉馅儿豆腐夹，还有道菜叫豆腐箱，前者像酿豆腐，也是得蒸，后者就更像这镜箱豆腐了，细说起来每个菜的做法还是不一样，全看是吃什么，讲究什么。
“就像这道镜箱豆腐，必须得用老豆腐，为什么，因为豆腐要韧，要能包住了肉馅的汤汁，做得好了，就像这样，从外头看就是方方正正金黄色一块豆腐，吃了才知道里面是什么，锅烧汤，汤烧豆腐，豆腐烧肉馅儿，从外到里是一层层的功夫。
“有的呢，要吃的是豆腐和肉混在一处的味儿，就像是豆腐皮做的饺子，诶，对了，之前玉娘子就是这般做的。”
趁着陆大姑说的时候，沈揣刀悄悄拿起第四块镜箱豆腐，盘子里已经半空了。
陆百草瞪她一眼自己也吃了起来：
“你刚刚是让我救命吧？怎么就成了你吃我说了？”
“大姑您这菜做的着实漂亮，我这筷子夹上去了，它就停不下来。”
听小丫头说话这般油滑，陆白草翻了个白眼儿。
“依我看，就算你那个师伯去了紫金依山园，你也不必如何精研厨艺，这么多年，我也是教过一些人的，这些人大部分还在各家王府里供奉，也有一些因着各种因由被赐金还乡的……也有那么两三个，或许愿意来你这儿给你当灶头。你脑子活，手段也多，给你一个厨艺更胜过你师伯的灶头，你赢过紫金依山园那等陈朽地方不是难事。”
“好，大姑。”沈揣刀连连点头，“反正我地方多得是，大半座寻梅山如今都被我买下来了，您各处的旧友、徒儿，只管往我这儿扒拉，您这儿住不下，我那儿有的是地方，三进半的精舍，我另外找人在山下也起了几个小院子，还有一溜儿的倒座房，几十间房子，多少人来都能住得下。”
“寻梅山……”听着这名字，陆白草静默了一会儿，“这山名字好，你给我建个两进园子，比着我这屋子的尺寸来，我给你找两个人来当灶头。”
“好！咱们说定了。”
沈揣刀放下筷子，拿出了纸笔，写了张契。
契书上写，陆白草答应给沈揣刀找来一个厨艺精深足以服人之人做月归楼的灶头，作为答谢，沈揣刀在寻梅山上给陆白草建一处两进的精舍，若是陆白草找来的人沈揣刀不满意，她还得再找。
“你写这个作甚？”
“万一您人找来了，我耍赖呢？”
“我看是你要耍赖，若是我找来了人，你不满意，岂不是一句话的事儿？”
“大姑，您这话可就看低了我，您又不是没去过月归楼的后厨，我行事如何您早就知道。若您真找来了厨艺精深的灶头，我定是得使出浑身解数让人家也信服了我这个东家才对，哪能因小失大，为了套宅子反倒将人推出去？”
陆白草抬头看她，看见了她脸上带着笑，眼中一派情真意切，又默默移开了目光。
在旁人眼里稳重可靠从无疏漏的沈东家，在陆白草这儿一贯是个事多的皮猴儿，可怜的陆大姑都被折腾习惯了，为了让这猴儿消停一会儿，她索性直接在上面签了自己的名字。
“陆大姑再加个章子。”
陆白草无奈，找出了一枚白玉章子，沾了印泥扣上。
“再加个手印。”
“你没完了是吧？你是让我卖身？”
嘴上这么说着，陆白草还是被沈揣刀抓着手，在契书上摁了手印。
“多谢陆大姑。”沈揣刀将契书收好，找了帕子沾了水，规规矩矩给陆白草将手指头上的印泥擦干净了。
“大姑，咱俩这个事儿说定了，咱们再说说我跟大姑学厨的的事儿吧。”
陆白草差点儿从椅子上跳起来：
“不是说我给你找个灶头，你就不烦我了吗？”
“我没说过呀。”沈揣刀站在陆白草身后，两只爪子给她揉肩膀，“大姑，您厨艺这般好，闲着也是闲着，教教我嘛。”
“你一个维扬菜的酒楼老板，名声传得那般远，想要个什么样的灶头要不到？何必自己动手？看看风花雪月、人前富贵，足够你置办出这世上最好的宴席，你往后厨里钻，反倒是自寻辛苦。”
陆白草看着面
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