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晚安文学www.wawx.net提供的《江湖八珍楼（美食）》35-40(第11/13页)
满井水的盆里。
冰糖葫芦是外壳包裹的一层脆脆甜甜的糖壳，如果挂在葡萄上的糖浆不能在冷水中迅速凝固形成脆脆的糖壳，说明糖本身还没熬到时候，也不能做出完美的冰糖葫芦。
王苏墨拭了拭，能挂上，但是迅速放到冰冷井水中时，并没有清脆的响声，糖壳也没有变脆。
还得继续熬着。
火候都是试出来的。
王苏墨做冰糖葫芦的时候也不多，若是每日都在做冰糖葫芦的小贩应该会对温度和火候都熟悉得多。
糖浆继续搅拌和熬了会儿，这会儿应当差不多了，王苏墨再照着之前的方法拭了拭，嗯~
当糖壳浸在清亮的井水中，听到清脆的一声，那就是凝结成脆脆的糖壳了。
王苏墨拿起筷子一头送进嘴里，尝了尝，嗯，很脆很好吃！
贺老爷子一看王苏墨的表情便知道这回的糖差不多了，王苏墨开口，“老爷子，来根葡萄串。”
贺老爷子积极。
王苏墨接过串好的葡萄串，因为是熬糖，所以没有用深锅，串好的葡萄串放在平锅中，王苏墨用手握住尾部的竹签空隙处，非常快地滚了一圈，确保每一颗葡萄都沾上了糖浆。
葡萄和山楂还不一样，葡萄皮儿薄，容易破，所以力道要轻，还要相对均匀的裹上一层糖浆，也就是俗称的糖衣。
这个过程要细致，但裹好之后就要非常快地将所有裹了糖衣的葡萄部分全部进入到冰凉的井水中。
饴糖太容易冷却，浸入井水可以让外层的糖壳以漂亮得形状，稳稳凝固在葡萄表面。
等差不多听到清脆声，又过了稍许，就可以将葡萄串拿出来。
八珍楼中是有石板做的砧板，不切菜，就是暂时放于东西，浸过凉水的葡萄串拿出来放在洗干净的石板上凉凉，等凉了糖衣就会彻底变得脆硬。
这个过程大概需要半炷香左右的时间。
等待时间，王苏墨继续下葡萄串，一串接着一串，均匀地在铜锅中裹上糖衣，然后迅速进入冰凉的井水中，然后放在石板上凉凉定型。
一串并着一串的晶莹剔透，内里包裹着紫色的葡萄粒，仿佛多看一眼，都会在阳光下融化成糖水。
王苏墨自己都喜欢得不得了。
一口咬下去，“咔嚓”一声，脆硬的糖壳崩开，唇齿间都是蜜糖意。
但在满口蜜糖意里又忽然尝到葡萄的酸甜，仿佛忽然一口清新，将两种甜，既有层次，又相形益彰得融合在一起。
“嗯~”就连王苏墨自己都忍不住颔首，“贺老爷子，您一定得尝尝！”
之前在青云山庄时，贺老爷子就尝过那道拔丝白果，很喜欢，那这串葡萄味的冰糖葫芦，老爷子一定也喜欢。
但贺老爷子接过的时候，还是稍微迟疑了一瞬，然后闭眼一口咬下，然后安静地品尝起来。
两人在厨房内品尝冰糖葡萄时，窗外鸡飞狗跳的杀鸡环节终于结束，白岑气喘吁吁看着周围一地鸡毛，还有终于拔干净毛，也洗干净的鸡，心中忍不住感慨。
没想到，真没想到，他还会有这么杀鸡杀鸭杀鱼的一天！
幸好只有两只活鸡，他和取老爷子各杀了一只，不然……
白岑净手，然后擦了擦额头的汗水。
被人追着跳江好像都没这么惊心动魄过。
而一旁，取老爷子已经拎了一只鸭子过来，“臭小子，这只。”
白岑刚喝口水，然后看向老爷子手中那只威武不屈的鸭子，白岑不知道一会儿是他杀鸭子还是鸭子杀他。
取老爷子笑道，“以为来八珍楼这么容易，藏好喽，别让我发现你的目的。”
白岑也笑，“我要是知道，要做这杀鸡杀鸭的活儿，我也不上杆子求着东家来了。”
这是心里话。
但转念一想，看在菠菜饼的份上，好像也还行，就是不知道原来杀鸡杀鸭这么废体力废脑力，还废精力的事。
“别磨蹭，一会儿快晌午了。”取老爷子催。
“行吧。”白岑撑手起身，在他和贺老庄主来之前，不也是老爷子自己吗？
顺势，白岑又想到，在取老爷子来之前，都是王苏墨自己一个人做这些的？
想到这里，白岑不由回头看向八珍楼那处。
正好透过打开的厨房窗口看到王苏墨一串葡萄递给贺老庄主，两人都尝了一口，然后分别露出满意的笑容，尤其是王苏墨自己，笑得眼睛都眯成了一条缝。
白岑也不由跟着笑起来。
有那么好吃，能把自己吃满足的……
白岑笑着笑着，忽然才留意，一旁的黑影凑近自己，然后一双招子阴冷得看向自己，然后带着凶意，“好看吗？看够了吗？”
他吓一跳，光顾着看王苏墨去了，忘了老爷子还在。
老爷子这幅模样还真够渗人的。
关键是，这穿云断山手若是劈到他身上，不说把他劈成两半，估计是真要疼上好几个月的。
他还暂时不想躺床榻上当担不了那种。
白岑赶紧从取老爷子手中接过那只鸭，杀杀杀，谁让他是护卫兼杂役呢！
杂役就是什么杂事都得做，除非，什么时候八珍楼来个可以宰鸡宰羊的副厨了……
他心里已经开始期盼了。
“老爷子，小白！”王苏墨的声音从八珍楼那边传来，两人回头，王苏墨笑嘻嘻道，“葡萄的冰糖葫芦好了，快来吃，一会儿化掉了！”
这个天气，又不是寒冬腊月，冰糖葫芦是放不到一会儿就会化开的。
化开就不叫冰糖葫芦了。
白岑眼前一亮，巴不得暂时先不要杀鸭子了。
取老爷子也欢喜。
八珍楼的厨房站四个人也不怎么拥挤，白岑再次感觉设计八珍楼的人应该是很熟悉厨房的人，或者说，是和很熟悉厨房的人一起探讨和设计。
而且，这两人的关系一定很好。
因为从这厨房的布局来看，是两个人或者三个人一起的地方。
白岑一面看着周围，一面一口要下去。
当啃到糖衣的时候还不怎么觉得，就觉得王苏墨的冰糖葫芦这层糖衣不仅脆，而且硬实，和记忆中的冰糖葫芦一样。
但等牙齿啃到这层糖壳包裹中的葡萄时，整个味道仿佛发生了翻天覆地的变化。
甜腻里，包裹着的酸甜，好像忽然将人带回了小时候，但又不全是小时候的山楂味，是葡萄的清新，是决然不同的新鲜感和想象，还有一丝葡萄特有的凉意。
天知道他有多喜欢吃葡萄！
这串冰糖葫芦胜过了他小时候吃过的所有冰糖葫芦串~
白岑一口一个，又忍不住下一个。
清脆的糖衣咬破的声音，还有裹在在舌尖的葡萄的软滑与清甜。
他感觉他要爱上吃这个冰糖葫芦串了！
咦，这一串看起来分明有六七个的，怎么忽然就吃光了？！
白岑有一丝恍惚，是他自己吃光的吗？
但确实手里的竹签子已经空空了。
疑惑间，王苏墨手中的另一串葡萄已经递到他面前，“果然喜欢吃葡萄。”
言外之意，吃得这么快。
他自嘲轻笑一声，“我喜欢这个。”
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