您现在阅读的是
晚安文学www.wawx.net提供的《汴京冷饮铺（美食）》110-120(第7/16页)
。
仿佛在这屠苏酒的香气中，她才?第一次认识到——她还是一个未及双十年华的年轻人。灿烂而无垠的未来，正在等着她。
而无论是前世还是今生，这一个春节，无疑是她度过的最美好的春节。
三鲜馅、压猪头肉
饺子是由许宝花负责给虞凝霜包的, 包的是后者最爱吃的三鲜虾仁馅。
冬日里买到的这把鲜韭，无论是滋味和颜色都足够浓厚。
橙红的大虾仁囫囵个放进去，十分豪横。鸡蛋是加了足量的油炒出来?的, 滑嫩金黄，像是撒金豆子一样撒进馅里。
三鲜馅的饺子最怕馅料水淋淋的，不仅会将好味道都泄露出去，甚至饺子很容易直接散开，成了一锅面片儿汤。
但许宝花从没有这个烦恼。
她总能将韭菜馅料处理得十分到位，如此?包出来?的饺子鲜美而不出水，仿佛是将所有的汁水都预先完美保存起?来?, 只等着被人品尝。
所以现在?虞凝霜一口咬下去, 鲜美的韭菜汁水便?混着醇厚的豆油香和?一点点香油滋味迸发在?舌尖。弹滑的虾仁则被拦腰咬断, 瞬间释放出甘甜之味。
海鲜味, 菜鲜味，还有鸡蛋这怎么做都美味的无敌半荤食材的鲜味, 无一样不鲜美, 真是太对得起?这名字。
它们完美演绎了什么叫做“强强联合”，混合在?一起?之后就?是极致的鲜, 鲜到眉毛都要掉下来?。
水煮的饺子又尤其软滑, 呲溜呲溜, 像一条条小白鱼一样就?滑下了肚子，毫不费力。
虞凝霜都没来?得及多吃几口菜，已然吃了六七个这皮薄馅大的饺子。
众人也是吃得满嘴流油。
对他们来?说, 更具诱惑的还是那酱卤拼盘和?炸物之类的硬菜。
卤味的种类实在?太多了, 用两?盘装上桌来?, 厨房中还有不少剩余。
一盘是酱猪头肉和?酱猪舌，另一盘是卤猪肝和?卤鸡翅, 还单有一大盆烀得软烂的卤猪蹄。
那猪头肉可不是一般的猪头肉，而是多了“压”这么一个步骤。
即是将卤好的猪头肉拆骨取肉，粗粗切块儿，装入布袋之中整形，然后用重物压上。想要达成这种北方常见的猪头肉做法?，寒冷的天气和?厚实的重物缺一不可。
这样本来?尤其油腻的猪头肉，就?会渗出大半油脂，而且所有的肉块会严丝合缝地合到一起?，形状非常规整。
虞凝霜买了一块，那屠户将其切下来?，简直如同一块完美的长方体。
而且质感非常瓷实。看?起?来?小小一块，居然将近两?斤重，颇有一种买切糕的感觉，然而这猪头肉的美味绝对对得起?它的价格。
芝娘没吃过这样的猪头肉，只觉得它看?起?来?白白花花的，切面乱乱糟糟，有些不敢吃。
还是杨二嫂会吃，自己?连着吃了两?片，又赶紧再夹一片塞到女儿嘴里。
这一吃，芝娘就?打开了新世界的大门。
实在?是太香了！
猪头肉没有什么弯弯绕绕，它就?是最纯粹的香，肉香，油也香。
它是一颗标准的热量炸.弹，那丰富的营养和?丰腴的脂肪都代表着生存下去的希望，所以能对人类的生物本能精准制导。所有人躲无可躲，就?是会被它狙击俘获。
毕竟对肉类的渴望，是刻在?人类基因?之中的。
芝娘现在?就?是血脉觉醒。
她真不明白，自己?方才怎么会觉得猪头肉丑？
它明明这么漂亮啊！
雪白的肥肉，半透明的肉皮，还有红褐色的瘦肉全部被压挤、重叠在?这小小一方之中。
那繁复的纹路，就?像是人类对于经过千百年才成型的玛瑙石的一场致敬模仿。
芝娘自己?也夹起?一片，她还有学?有样地将其在?加了蒜蓉中的酱油中过了一下。
猪头肉片染上一层琥珀色，油润润地抖啊抖，非常有弹性。
这是压制猪头肉才能达成的效果?。猪肉天然的胶原蛋白是最棒的自然粘合剂，而且非常有弹性，似乎是想将自己?经受的所有挤压，向反方向释放出来?。
而规则的形状和?结实的质感，则使得它可以被切成非常轻薄的薄片，爽滑Q弹的程度更上层楼。
独特的制作方法?，决定了压猪头肉是冷吃菜。
所以眼看?着芝娘一片接着一片地吃，虞凝霜欣慰好笑之余又有些担心她凉了肚子，赶紧给她盛了一碗冬笋火腿汤。
不知何?时，屋外又飘起?了雪花。
然而所有的风雪、寒冷，在?此?时此?刻都无法?侵袭这一个小小的饭厅分毫。
推杯换盏，猜拳行令，众人尽情欢宴，不知不觉已然吃了近两?个时辰。
明明早已经酒足饭饱，可之前没来?得及上桌的几样点心和?饮子又被陆续端来?。
杨二嫂拍着鼓胀的肚子叹：“谁家过年也没见有这么多精巧的糕饼和?饮子。”
田忍冬便?笑答：“谁让这帮子人，都是霜娘教出来?的？整天就?知道糕饼和?饮子！”
众人无不大笑。
那些点心中最漂亮的，当属邹双儿做的如意芸豆卷。
时至今日，哪怕邹双儿已经在?糕饼铺中见过了世面。她仍觉第一次去糕饼铺时，虞凝霜给她的这一味芸豆卷是世界上最好吃的东西。
邹双儿如今的手?艺越发精进，每日在?铺中练习，已经做得比不常亲自下厨的咸鱼虞凝霜还要好。
那芸豆卷被她做得玲珑可爱，如玉如脂，小小一个个似堆雪。
加上这孩子天性赤诚，憨直有趣，虞凝霜对她便?越发喜爱。而且虞含雪被掳走?时，也多亏了邹双儿拼命报信，又提供了重要的线索，便?又多得了虞凝霜的无限感激，渐渐有了培养她做糕饼铺接班人的心思。
只不过这孩子出身可怜，家中是一对极其重男轻女的爹娘，让她从小吃尽苦楚。
今日能来?虞家小院一同过年，甚至是虞凝霜对邹家娘子说是让邹双儿来?干活打杂，会给她一日工钱，对方才放行。
虞凝霜便?想着，等年后复工之时，要想个办法?真正帮助邹双儿脱离那吸血的家庭。
酒宴已尽，有人仍在?桌上把着酒盏聊天说笑，有人开始有条不紊地帮着收拾杯盘，虞凝霜子带着几个孩子在?一边玩耍，又给他们发了压岁钱。
哄得小家伙们个个咯咯笑，抱着她的胳膊直晃，欢喜的不得了。
除夕团圆饭可以一起?吃，但是新旧年相交、最后迎神之时，家中绝不能空置，必须有人。
于是自亥时起?，众人便?三三两?两?离开虞家小院。
杨二嫂一家回青槐巷去了，顺道送邹双儿回家去。
老夫妻和?几位长工大娘子则都回到糕饼铺去。他们在?铺中同住许久，早已将那里当做了家，也将彼此?当做互相依靠扶持的家人。
最后走?的是田忍冬。
她要回到客舍去。虽然只是暂时租住的住所，却也是日常起?居之处、更是身心的归处，她必须要守到最后。
田忍冬临走?时，虞凝霜忽然又举起?一盏屠苏酒敬她。
“忍冬姐，今日谢谢你。”
语毕，酒
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏晚安文学，努力为你分享更多好看的小说】