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晚安文学www.wawx.net提供的《小户女养家记》25-30(第3/7页)
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这柳氏能赚这么多，竟然还偷偷瞒着他们陈家人？
好，这刁妇真是好得很呐！
燕来巷里，陈念莞在自己闺房里，萱萱轻手轻脚地掩上门，关好，而后迅速爬到小杌子上，跟姐姐说：“好了，外头没人了，姐姐可以把银子藏起来了！”
陈念莞于是将存银子的木箱子从床底下拉出来，开了锁，露出里头存放着的两锭十两的银子，她拨拉了一下荷包，把今日换的三个银锭子也取出来，拿了两个放进去，也没马上锁上，两姊妹欣赏了许久那四锭合共四十多的银子，痴痴地盯了许久，才恋恋不舍得把箱子锁了，又推到床底下。
“姐姐，我们现在算不算富有了？”萱萱可是记得，以前自家连铜钱都很少见的。
如今家里不仅有五个银锭子了，自己还不时有零花，不是阔绰了是什么？
柳叶可是一个铜钱也掏不出来呢！有也还是姐姐给她的工钱！
陈念莞掐着萱萱嫩白的小脸摇头：“不算不算！”
“那怎么才算富有呢？”
“富有的人，起码得先有一套自己的房子吧？”陈念莞道，“所以萱萱我们现在要存钱买房子。”
萱萱点点头，严肃着小脸想了想，从兜里掏啊掏，掏出二十个铜钱递给了姐姐：“姐姐，我也帮家里存钱买房子。”
陈念莞笑着将那二十个铜钱又塞回给萱萱，眼下河粉这么好卖，一个月除去十两备用金，都能存下四十两了，照这个速度，那岂不是五个月后她就能张罗买房了？
穿来一年不到就可以成为有房有车一族，她陈念莞可真有本事！
可张二郎说那码头进入腊月就陆续少有船只靠岸，按计划只能再做两个月多一点的生意，可惜了！
陈念莞又想到了自己开分摊的赚钱大计，稍微安心。
这些天可以轮班上摊，有柳氏三兄弟分摊自己的工作，她也去城里转悠了几圈，已经决定新开的摊位，就选在城里商业区的食肆里。
等出摊车拿回来了，就带着表哥/表弟去出摊！
第27章
这日近夜的时候,柳氏跟张二郎带着满满一驴车的东西回来了。
因手头宽绰了，柳氏买了两石糙米，一石粳米,另外还有几十斤小麦粉玉米粉等等必备的杂粮,也大手笔地买了五十斤带肥膘的猪肉，三斤骨头,三十条鱼。
另外,按照陈念莞提的要求，柳氏另外买了两副猪下水放在桶里提回来。
在这个时代，猪下水算是很便宜的,十文钱一斤，虽然?????难处理,清洗不当往往就带着除不掉的腥臭味,但是吃不起肉的百姓都会抢着买。
吃不上肉,解解馋也好,放入辣子姜葱,也是一道不可多得的美食。
所以不早点去或者让屠户特意留下来,猪下水也不是说买就能买到的。
原身在陈家时，便是吃这种猪下水荤菜的时候多。
柳氏不明白如今能吃上肉了,为什么陈念莞还要买这种又难洗又难吃还难煮的东西回来。
其实陈念莞是看天气不错，觉得可以做些腊味作为储备粮食过冬了。
腊味只是一个普遍的概念,腊味和腊月是两回事。
因为这时代跟陈念莞认知的古时代一样，对于肉类没有长时间储存的办法，所以都会用各种酱制，盐渍,烟熏的办法处理肉类,腊味也是一种肉类食物处理的办法。
腊肉已经有将近两千多年的历史,《易经》里记载：“烯于阳而炀于火，曰腊肉”。
所以腊味并不是一定要在腊月里才能制作的，广泛地讲，腌制后利用阳光晒干或烤炙的肉，都叫腊肉。
而在陈念莞的现代生活习惯，每年天气秋季末冬季初，就能开始着手准备制作腊味。
因为这种腊味不能在阳光下曝晒，也不能凭借大风吹，真正进入腊月后的干冷或湿冷空气都不行。
就要太阳不晒，风不大，也不过于冷的时节制作。
陈念莞观察注意过，这段日子刚刚好。
腊肉，腊肠，腊鱼，迟些时候还可以做一些腊鸡。
腊肉跟腊鱼都简单，处理干净后，抹上做好的酱料腌制好后，晾起来等它慢慢阴干就好了。
堂屋后头那空地上支起几个竹竿就可以成为制作区。
麻烦的是做腊肠。
四十斤猪肉按比例取出瘦肉与肥肉，切片后剁碎，加入白酒，食盐，胡椒，糖等配料，搅拌均匀，放到一边腌制起来后，最麻烦的一道工序就来了：要清理肠衣，即要取猪粉肠。
陈念莞从一桶臭熏熏的猪下水里头找出了猪肝，猪肺，猪肾，猪大肠，猪小肠，还有猪肚等等，余下的脏水让柳氏拿去丢了。
挑出容易洗的，将不容易洗的放在木盆里，搬到在水井旁，放置面粉跟盐与姜沫轮流洗，没洗一会儿她就后悔了。
早知道就该等表兄弟们在的时候再酿腊味的，这等事情丢给他们做就好了。
陈念莞瞧见西厢张玉郎从窗户探出头来看了看，明显是厌恶自己跟前盆里发出的气味，沉着脸啪嗒一声关上了窗子。
陈念莞就……
好气！明明他是伙计，怎么是她在干这伙计的活儿，而不是指使他张二郎干？
陈念莞翻了翻白眼，那般嫌弃，等明儿她卤猪下水的时候，他可别吃！
柳氏倒完脏水回来一看，那面粉跟盐多金贵的东西，莞莞这败家女竟然拿来洗这猪下水，当即也……
好气！赶紧帮着陈念莞将两副猪下水清理干净，省得她糟蹋银子！
陈念莞于是将洗干净的两副猪小肠选了出来。
她做腊味的肠衣只挑猪粉肠，所以那直肠跟苦肠那段去掉了，将猪粉肠外头的肥膘去掉，放屋里头晾干，明儿就可以酿了。
次日一大早，果然是个气爽风微的日子。
陈念莞将福星楼要的二十斤河粉送过去后，首先将腌制好的瘦肉条跟二十条鱼挂在屋后的竹架上晾晒起来，然后才动手酿腊肠。
肠子酿好后，用玉米衣扯出的细绳子扎成均匀的一截截，同样挂到屋后的竹杆上。
头一次跟着女儿做腊味的柳氏，看着竹杆上挂着得那么多的肉，显得有点担心：“莞莞，这么处理过的肉，当真好吃？”
“好吃！阿娘你哪次见我做出的东西不好吃？”
柳氏一想，那也是，于是放下心来。
陈念莞瞧着这肉满意得很，觉得四十斤还是酿少了。
恰逢要猫冬差不多两个月，又有年节，自己做的腊味那么好吃，能不能拿出去卖呢？
心里筹划着，陈念莞回到前院就去处理剩下的猪下水了。
因为都处理过了，那陈念莞卤起来就方便多了。
陈念莞故意在院子里的土灶上烧水煮底料，放入猪骨头后大火烧开，放入姜、葱后转小火煮成汤，滤过骨渣后再将这锅清汤倒进锅里，将清洗浸泡过的香辛料用纱布包着放进去。
用炒锅烧热芝麻油，将砂糖倒进锅里融化后，同样放进汤里，加盐，白酒，还有一些辣子，煮上一个时辰，就是卤水了。
猪下水用沸水汆过，捞起来洗干净后，一样样放进卤水里小火煨炖。
约莫煮半个时辰后，酌情添加香料或茱萸碎。
那卤香的味道飘散在院里头时，西厢紧闭的窗户被推开了，张二
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